La Fièvre monte à El Pao

" D'une façon générale, les films politiques ne m'intéressent pas. Objectivement, je comprends l'intérêt qu'ils peuvent avoir, mais cela ne m'intéresse pas de les faire, je sens que ce n'est pas mon terrain. " Film " alimentaire " que le cinéaste ira même jusqu'à renier, La Fièvre monte à El Pao fonctionne efficacement tout en demeurant impersonnel. Seconde co-production française de Buñuel, La Fièvre monte à El Pao s'inscrit davantage dans la veine classique des films du cinéaste que dans celle, plus audacieuse, de sa période française. Malgré tout, le film montre un Gérard Philipe à contre-emploi, investi de toute l'imagerie buñuelienne a priori si éloignée de l'acteur. C'est également le dernier film dans lequel il tourna. Le comédien décéda peu de temps après la fin du tournage, et Buñuel regretta beaucoup de n'avoir pu offrir que ce rôle à l'acteur.